Vogel van Papier, Jaargang 27, Nummer 2 (juni 2021)
Verhalen uit pandemie- en andere tijden
Gekruid met een lach en met een traan
Recepten uit de Wereldkeuken.
Op 27 november 2021 zouden we die met de Vrienden van Tapori samen bereiden en gezellig verorberen.
Corona besliste er anders over.
We halen dat nog wel eens in, maar hieronder alvast een voorsmaakje
Ceviche
CEVICHE betekent “gemarineerd” of “gegaard” in zuur.
Je kan het bereiden met palmharten, vaste witte vis, roze garnalen/scampis, schelpjes, een restje kip, chochos…
Als garnituur voorzie je bijvoorbeeld zoute popcorn, bananenchips, “tostade”, een stukje avocado, noem maar op.
Het gerecht is Zoet, Zuur, Zout en Pikant tegelijk en dat noemen ze in Ecuador JAYAC
Ceviche gaat ook over bittere ajuin en corruptie en eindeloze verdraagzaamheid: Alles past bij alles…: Mishqui simi, Jayaac Shungu